Pane di semola con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane di semola con lievito madre", scopri come si prepara.
Pane di semola con lievito madre
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Ingredienti
- lievito
- pane
- sale fino
- semola
Ricetta
Preparazione 20 min Cottura 2 h Lievitazione 18 h Porzioni 1 kg Ingredienti 600 gr.
di semola rimacinata 420 ml.
di acqua circa 180 gr.
di lievito madre 18 gr.
di sale fino Istruzioni Versiamo la semola in una ciotola capiente, aggiungiamo il sale e mescoliamo bene.
Poniamo al centro, in una fossetta, il lievito madre.
Aggiungiamo met dell'acqua cominciando a lavorare a partire dal lievito, piano piano versiamo tutta l'acqua ed impastiamo la semola gradualmente fino a lavorarla tutta.
Lavorare a lungo l'impasto, almeno una ventina di minuti.
A questo punto lasciamolo lievitare per 4-6 ore coprendo la ciotola con pellicola.
Trascorso questo tempo rimpastare e fare delle pieghe per 3 volte (come in foto) tirando l'impasto da un lato e piegandolo su quello opposto.
Ripetere su tre lati.
Rimettere a lievitare coprendo con un film di pellicola per alimenti.
