Tiramisù moderno
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tiramisù moderno", scopri come si prepara.
Tiramisù moderno
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Tempo di preparazione: 2 Ore
Tempo di cottura: 30 Minuti
Ingredienti
- albumi
- caffè istantaneo
- cioccolato fondente
- farina 00
- gelatina
- mascarpone
- panna fresca
- tuorlo d'uovo
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
preparazione 2 Ore Tempo di riposo 12 Ore Tempo di cottura 30 Minuti Porzioni 8 Cucina Italiana Ingredienti Per la base di biscuit 135 g albumi 125 g zucchero 90 g tuorli 125 g farina 00 Per la bagna al caff 100 ml caff (leggero) 30 g zucchero Per la base tiramis 88 g tuorli 170 g zucchero 50 g acqua 1 / 2 bacca vaniglia Per la crema al mascarpone base tiramis (tutta quella preparata in precedenza) 250 g mascarpone 250 g panna fresca da montare 7 g gelatina in fogli 35 g acqua Per la ganache al caff 150 g panna fresca da montare 150 g cioccolato fondente al 50% 5 g caff solubile Strumenti Anello da 20 cm alto 4cm Anello da 18 cm altezza 1 cm Planetaria Termometro Nastro di acetato per il bordo dell'anello (facoltativo) .
