La ricetta Pulpo a la gallega (Spagna) è uno dei piatti più tipici della cucina galiziana, una regione situata nell’ovest della Spagna. Questa preparazione è spesso servita in occasione di festività e rituali religiosi, come l’Espulsión del Diablo, celebrate la notte di San Giovanni. I sapori tipici di questa ricetta includono l’intensità del fuoco, le note di mare e la sensualità dei polipi.
Il piatto è solitamente gustato durante i mesi estivi, quando i polipi sono più freschi e gustosi.
- Inizia da una base di olio rosolato con un filotto di alloro e un pizzico di sale grosso.
- Aggiungi i polipi, puliti e tagliati a strisce, mescolando bene.
- Aggiungi una manciata di paprica, sufficiente a dare un tocco di intensità al piatto.
- Lascia cuocere i polipi a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la loro textures risulta tenera.
- Servi il Pulpo a la gallega (Spagna) in un piatto aiutando eventualmente da una crosta di pane crudo o un contorno di verdure.
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