La ricetta Pizza rustica ripiena con erbe di campo e marzolino prende ispirazione dalle tradizioni culinarie rurali del Mediterraneo, dove le erbe selvatiche e i formaggi freschi erano ingredienti di base per la preparazione di piatti sfiziosi e nutrienti. Questo piatto è particolarmente adatto per essere gustato in compagnia, durante una serata estiva o un pranzo domenicale in campagna. I sapori decisi dell’aglio e delle olive nere si combinano con la delicatezza delle erbe di campo e la morbidezza del marzolino, creando un’esperienza culinaria unica e indimenticabile.
- Miscelare in un contenitore 200 gr di farina, 100 gr di farina di farro, 100 gr di farina manitoba, 20 gr di semola e 10 gr di sale.
- Ammorbidire 10 gr di lievito con 50 ml di acqua tiepida e aggiungerlo alla miscela di farine.
- Lavorare l’impasto per 10 minuti, fino a quando non risulti liscio e omogeneo.
- Lasciare lievitare l’impasto per 2 ore in un luogo tiepido.
- Stendere l’impasto in una forma circolare e distribuire 100 gr di formaggi, 20 gr di aglio tritato, 30 gr di olive nere tagliate e 20 gr di erbe di campo fresche.
- Coprire con 20 gr di mozzarella e 10 gr di olio.
- Cuocere in forno a 200°C per 25-30 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata.
- Sfornare e lasciare raffreddare per 10 minuti prima di servire.
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