RISOTTO CON CARCIOFO ROMANESCO E PECORINO ALLE VINACCE
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO CON CARCIOFO ROMANESCO E PECORINO ALLE VINACCE", scopri come si prepara.
RISOTTO CON CARCIOFO ROMANESCO E PECORINO ALLE VINACCE
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Ingredienti
- burro
- carciofi
- cipollotti
- formaggio pecorino
- limoni
- olio
- pepe nero
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO PER PRIMA COSA LAVA E PULISCI BENE IL CARCIOFO , POI TAGLIALO A FETTINE SOTTILI E METTILO IN AMMOLLO CON ACQUA E IL SUCCO DEL LIMONE PER EVITARE CHE ANNERISCA POI PULISCI IL CIPOLLOTTO E TAGLIALO GROSSOLANAMENTE A QUESTO PUNTO IN UNA CASSERUOLA ANTIADERENTE METTI IL RISO A TOSTARE E MESCOLA .
IN UN PADELLINO FAI SOFFRIGGERE LA CIPOLLA ALLA QUALE AGGIUNGERAI I CARCIOFI SCOLATI DEL LORO LIQUIDO METTI A BOLLIRE CIRCA 700 ML DI ACQUA CON UN DADO VEGETALE E AGGIUNGILA AL RISO PER PROCEDERE ALLA SUA COTTURA .
QUANDO I CARCIOFI SARANNO LEGGERMENTE STUFATI , SISTEMALI DI SALE E PEPE E PROCEDI A BAGNARLI CON IL VINO BIANCO CHE FARAI EVAPORARE AGGIUNGI I CARCIOFI AL RISO QUANDO SARAI A META' COTTURA CIRCA CONTINUA CON LA COTTURA AMALGAMANDO BENE LA VERDURA AL RISO E NON AGGIUNGERE SALE METTI POI IL BURRO ED IL PECORINO GRATTUGIATO DOPO AVER TOLTO LA CASSERUOLA DAL FUOCO LASCIA MANTECARE E SERVI.
