La ricetta Cavatelli con ragù bianco è un piatto tipico della tradizione italiana, nato in una regione nota per la sua passione per la buona cucina e l’ospitalità. Il sapore del vitello, delle erbe aromatiche e del parmigiano regnano sovrani in questo piatto, creando un’armonia di sapori che invita a fermarsi un momento e assaporare la vita. Cavatelli con ragù bianco è spesso servito in occasione di pranzi della domenica in famiglia o di feste speciali, quando il tempo è denso di affetto e di gioia.
- Inizia preparando il brodo vegetale, facendo bollire le carote, la cipolla e il sedano in acqua per circa 30 minuti.
- Filtrare il brodo e conservarlo da parte.
- In un tegame, soffriggere lo scalogno e le erbe aromatiche in burro, aggiungendo il vitello tagliato a pezzi e cucinando sino a quando non è tenero.
- Aggiungere il vino bianco e cuocere sino a quando non sarà evaporato del tutto.
- Unire il brodo vegetale e portare a ebollizione.
- Cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
- Aggiungere i cavatelli al ragù e servire con abbondante parmigiano grattugiato e una spolverata di noce moscata.
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