Cavatelli con ragù bianco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cavatelli con ragù bianco", scopri come si prepara.
Cavatelli con ragù bianco
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla
- erbe aromatiche
- noce moscata
- olio
- parmigiano
- pasta tipo cavatelli
- pepe
- sale
- sedano
- vino bianco
- vitello
Ricetta
ecco
1 pizzico di noce moscata
1 mazzetto di erbe aromatiche
500g vitello
qb olio
30g burro
qb acqua o brodo vegetale
qb sale
qb pepe
qb parmigiano
Tritate finemente carota, sedano, cipolla.
Scaldate 4-5 cucchiai di olio in una casseruola e fate ben inbiondire il trito a fiamma bassa.
Quando il trito sarà ben inbiondito è il momento di far rosolare la carne a fuoco medio.
Lasciate insaporire qualche minuto.
Sfumate adesso con il vino bianco ed aggiungete a seguito le erbe aromatiche.
Portate avanti la cottura almeno per un'ora aggiungendo di tanto in tanto del brodo vegetale o dell'acqua.
Quando il ragù sarà pronto eliminate le erbe aromatiche; nel frattempo cuocete i cavatelli e dotatevi di un saltapasta.
All'interno del saltapasta fate sciogliere il burro, scolate i cavatelli (avendo cura di lasciare da parte un bicchiere di acqua di cottura) e versateli all'interno del.
