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Orecchiette pugliesi con pomodorini, pesto di basilico, mollica croccante aromatizzata e cacioricotta

Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette pugliesi con pomodorini, pesto di basilico, mollica croccante aromatizzata e cacioricotta", scopri come si prepara.

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Orecchiette pugliesi con pomodorini, pesto di basilico, mollica croccante aromatizzata e cacioricotta

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Ingredienti

  • basilico
  • canestrato pugliese
  • cipolla
  • mollica di pane
  • olio d'oliva extra-vergine
  • orecchiette
  • pane casereccio
  • pesto
  • pomodori
  • pomodorini

Ricetta

PREPARAZIONE Preparate, prima di tutto, i pomodorini.

Mondateli e lavateli, quindi divideteli in due verticalmente e fateli cuocere a fiamma bassa, e con un coperchio, in una padella nella quale avrete precedentemente fatto dorare la cipolla, finemente tritata, in 6 cucchiai di olio EVO.

Nel frattempo, preparate la parte croccante del piatto.

In un padellino versate 2-3 cucchiai di olio EVO, adagiate i peperoncini e le foglie di basilico spolverate con della carta (fatele diventare croccanti e non rompetele: vi serviranno per decorare il piatto!).

Dopo alcuni minuti aggiungete la mollica di pane raffermo tritata grossolanamente.

Fatela dorare delicatamente a fiamma bassa.

Preparate, infine, il pesto di basilico.

Lavate, quindi, il basilico e mettetelo in un mixer insieme al canestrato pugliese e all'olio EVO (mettetene inizialmente un filo e poi regolatevi successivamente per la quantit di cui necessita!).

Tritate il tutto.

Adesso che.

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Orecchiette pugliesi con pomodorini, pesto di basilico, mollica croccante aromatizzata e cacioricotta