Lepre alla cacciatora, un secondo davvero squisito
Ricetta, ingredienti e consigli per "Lepre alla cacciatora, un secondo davvero squisito", scopri come si prepara.
Lepre alla cacciatora, un secondo davvero squisito
https://www.nonnapaperina.it/
Ingredienti
- aceto
- aglio
- alloro
- bacche di ginepro
- cannella
- carote
- chiodi di garofano
- cipolla
- lepre
- rosmarino
- sedano
- vino rosso
Ricetta
preparazione della lepre alla cacciatora iniziate con la crema di lardo.
Fate il lardo a cubetti e frullatelo nel mixer in modo da ridurlo in crema, poi spostate quest'ultima in una ciotola.
Ora realizzate un trito estremamente molto fine, quasi polverizzato, con l'aglio e il rosmarino aiutandovi con una mezzaluna, poi unitelo alla crema e amalgamate con cura.
Per quanto concerne la marinatura, la lepre deve essere posta in congelatore una settimana prima, per essere soggetta alla frollatura e infine scongelata e marinata due giorni prima del consumo.
Ad ogni modo, la marinatura va realizzata come segue.
Preparate un trito con la carota e il sedano, poi pelate la cipolla e l'aglio.
Fate a pezzi piccoli l'alloro e sciacquate i rametti sotto l'acqua corrente in modo da togliere eventuali residui di terra, poi fate scolare per pochi minuti.
Versate le erbe aromatiche e le verdure in una grande contenitore di vetro, aggiungete, poi, la carne di lepre fatta.
