Bazzoffia

Ingredienti

• aglio
• biete
• carciofi
• cipollotti
• fave fresche
• olio d'oliva extra-vergine
• pane casereccio
• piselli
• sale
• uova

Ricetta

Procedimento Prendete le foglie di bieta, lavatele per bene sotto l'acqua corrente e tagliate via la costa pi dura (se presente).

Prendete i cipollotti, lavateli e poi tagliateli a rondelle comprendendo anche la parte verde.

Poi prendete i carciofi, lavateli, togliete via i petali pi duri esterni e la parte finale del gambo.

Bagnateli con un po' di succo di limone per non farli annerire e poi tagliateli a fettine.

A questo punto procuratevi un bel tegame di terracotta, o una casseruola ben capiente e versateci un filo di olio extravergine di oliva.

Poi aggiungete i cipollotti tagliati a rondelle.

Lasciate soffriggere il tutto fino a che il cipollotto non sar leggermente imbiondito, poi aggiungete i carciofi, i piselli e le fave.

Fateli rosolare per bene mescolando di continuo con un mestolo di legno.

Poi dopo qualche minuto, sfumate con un po' di vino bianco e lasciate evaporare.

Aggiungete del sale e poi quando si sar asciutto,.

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