Pesto di radicchio e mandorle

Pesto di radicchio e mandorle

Ingredienti

• aglio
• formaggio grana
• mandorle
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• parmigiano
• pesto
• radicchio

Ricetta

...Procedimento Lavate le foglie di radicchio sotto l'acqua corrente. Asciugatele. Con l'aiuto di un coltello tagliatele a listarelle. Mettete il radicchio nel contenitore del mixer, aggiungete l'aglio, le mandorle e un filo di olio extravergine di oliva. Azionate il mixer fino ad ottenere una crema. Mixando spesso ma non in continuazione. A questo punto aggiungete il grana o il parmigiano grattugiato. Mixate ancora ad intermittenza. Infine, aggiungete olio extravergine e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Servite il pesto di radicchio e mandorle su crostini di pane oppure...

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