La ricetta Cannoli di Pane in cassetta alla Pizzaiola è un piatto tipico della cucina italiana meridionale. Si è diffusa in particolar modo nel contesto della tradizione contadina, dove veniva offerto come cena leggera e completa dopo un lungo giorno di lavoro. Questo piatto è caratterizzato da un insieme di sapori intensi e cremosi, tipici della pizza napoletana, uniti alla simplezza della casuale presenza del pane tostato.
- Comincia riscaldando il forno a 180°C; mentre si aspetta che il forno raggiunga la temperatura, taglia un panno in cassetta a cubetti.
- Prepara un trito di formaggio provola affumicato, mozzarella, sale fino. Ci aggiungi latte adattando la consistenza.
- In un tegame, versa olio extravergine d’oliva a mezzo cucchiaino. Aggiungi un cipollotto, in scaglie, e soffriggi a temperatura bassa. Aggiungi origano e passata di pomodoro.
- Tosta il pane prendendolo fra due piatti e colpendolo a terra. Ora riempi il panno in cassetta con il composto e piegalo a metà. Disponilo su di un piatto o carta da forno.
- Etichetta il composto e lo servisci spolverato con pangrattato e guarnito con le uova strapazzate. Si può decidere di alzare la temperatura del forno ed esporre il composto che è cotto a 160°C per 5 minuti.
- Condizione la pietanza al momento con pane al forno e con olio extravergine di oliva.
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