INSALATA DI POLPO E PATATE
Ricetta, ingredienti e consigli per "INSALATA DI POLPO E PATATE", scopri come si prepara.
INSALATA DI POLPO E PATATE
https://blog.giallozafferano.it/attimidisalato/
Ingredienti
- aceto di vino bianco
- alloro
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pepe
- polipi
- prezzemolo
- sale
- succo di limone
Ricetta
PROCEDIMENTO: Innanzitutto,riempite di acqua una casseruola capiente,aggiungete l'aceto e l'alloro lavato,e portate ad ebollizione.
Nel frattempo,sbucciate e lavate le patate,e lavate anche il polpo ed il prezzemolo; quando l'acqua sar in ebollizione,immergete e tirate fuori il polpo due volte per scottarlo,e poi immergetelo definitivamente per cuocerlo per almeno 40' a fiamma media,coprite con il coperchio,quando sar cotto,fatelo completamente freddare nella sua acqua di cottura (consiglio di cuocerlo il giorno prima).
Nel frattempo,tagliate le patate a met,e,fatele lessare in una pentola partendo da acqua fredda salata,quando saranno cotte,spegnete la fiamma,e,tenetele da parte in un piatto.
Ora preparate un'emulsione all'interno di una scodella,mettete per prima il succo di limone,poi aggiungete a filo l'olio extravergine,sempre sbattendo con una forchetta,condite con un pizzico di sale ed una macinata di pepe,ed .
