Red velvet cake con ganache al cioccolato bianco

La ricetta Red Velvet cake con ganache al cioccolato bianco è una reinterpretazione moderna del classico piatto da dessert statunitense.

Questo piatto è una creazione degli anni ’30 e si distingue per il suo colore rosso intenso dovuto all’impiego di coloranti alimentari che gli derivano il nome. Si accompagna spesso a porzioni di frutta, come fragole, per un contrasto di sapori e presentazione. Gli ingredienti base si concentran in ciò che potremmo definire un dolce equilibrato: non troppo dolce, con un aroma insieme delicato ed intenso.

• Preriscalda il forno a 180°C. In un contenitore uniamo lo zucchero, i 3 uova, il latte parzialmente scremato ed il burro, mescolando sino a quando il composto aggelato si sciolga ed otteniamo una miscelanza liscia, uniforme ai diversi ingredienti.
• In un contenitore separato mescolate il cacao amaro, il bicarbonato, la farina 00, lo yogurt di frutta, ed il colorante alimentare per ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungi gradualmente il composto n. 2 al composto n. 1, poiché esso potrebbe rallentare la miscelazione.
• Aggiungi finalmente l’aceto di mele, l’essenza di vaniglia ed infine il cacao amaro mescolando sino ad ultimare.
• Versa il composto in una teglia quadrata e cuoci a 180°C per circa 35/40 minuti.

<li Una volta che la torta sarà pronta la lasciamo raffreddare, poi estraemole la sua parte buona; la parte centrale si farà da condividere dopo aver aggiunto prima il composto velato di cream di cioccolato con l’aiuto della panna montata, infine raffreddiamo nuovamente il tutto.

• Una volta che la torta è fredda bagna con il composto velato di crema di cioccolato.
• Taglia la torta in quadrati o fettine strette, serve.

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