, una delle ricette più classiche della tradizione culinaria italiana, è un piatto tipico che combina il sapore amaro della farina con la dolcezza delle noci. Questo piatto è spesso servito con un’insalata o come accompagnamento a un piatto di carne. La ricetta è un classico della cucina contadina, dato che le noci erano un alimento trasformabile a mano a mano che la raccolta del grano si avvicinava.
Per prepararlo dobbiamo seguire questo procedimento:
- Sciogliamo 20 gr di lievito di birra con 200 ml di acqua tiepida.
- In un tegame capiente, uniamo 250 gr di farina 00 con 1 cucchiaio di sale.
- Aggiungiamo 1 cucchiaio di zucchero rosso e 10 gr di lievito in polvere all’impasto.
- Uniamo il liquido precedentemente preparato al composto di farina e mescoliamo fino a formare una palla elastica.
- Nel composto, aggiungiamo 100 gr di noci tritate e 20 gr di farina di semola.
- Per ultimi, aggiungiamo 50 g di olio di semi e mescoliamo ancora.
- Formiamo la palla e la lasciamo lievitare per ben 1 ora.
- Prendiamo il composto e stampiamo il pane.
- Inforniamo il pane in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.
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