Kleicha (Iraq)

Ingredienti

• acqua di rose
• biscotti
• burro
• cardamomo
• carne macinata
• datteri
• farina
• latte
• lievito
• sesamo
• uova
• zafferano
• zucchero a velo

Ricetta

Preparazione impasto dei Kleicha: Sciogliete il lievito e lo zucchero a velo nel latte caldo.

Lasciate riposare per circa 5-10 minuti.

Mettete un pizzico di zafferano in una scodella con l'acqua di rose e mescolate con l'uovo sbattuto in una piccola ciotola.

Coprite l'uovo sbattuto con pellicola in modo che non si asciughi mentre si procede con l'impasto.

Versate la farina in una ciotola e formate una cavit nel centro.

Aggiungete il burro, il misto di latte e lievito, l'acqua di rose con lo zafferano e il cardamomo.

Impastate fino a ottenere un impasto liscio.

Formate una palla e lasciatela lievitare per circa 45 minuti, coperta di foglio trasparente.

Per il ripieno dei Kleicha: Per preparare il ripieno: mettete i datteri, il burro e il cardamomo in un robot da cucina e macinate fino ad ottenere un impasto cremoso.

Trasferite il composto in una ciotola.

Preriscaldate il forno a 180 C.

Appoggiate uno strato di pellicola trasparente.

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