Sunomono – ricetta di chef Hirohiko Shoda

Tempo di preparazione: 5 Minuti

Ingredienti

• aceto di riso
• cetrioli
• sale
• semi di sesamo
• zucchero

Ricetta

preparazione 5 Minuti Tempo di riposo 20 Minuti Porzioni 4 Cucina Giapponese Ingredienti 2 cetrioli q.

sale 45 g zucchero 60 ml aceto di riso 2 cucchiai semi di sesamo Preparazione Per prima cosa affettate i cetrioli in fette molto sottili, aiutandovi con una mandolina (io uso questa che regolabile e permette di fare tagli veramente sottili) e mettete le fette in una ciotola capiente.

Salatele e massaggiatele per far andare il sale dappertutto.

Coprite con un panno e lasciate riposare per 10 minuti.

Passati i 10 minuti sciacquate le fette di cetriolo sotto l'acqua fredda poi mettetele su un canovaccio pulito e strizzatele un po'.

Ora prendete un'altra ciotola, versateci l'aceto di riso e lo zucchero e mescolate fino al completo scioglimento.

Versateci i cetrioli e lasciate riposare per altri 10 minuti.

Mentre i cetrioli sono a marinare prendete il sesamo e tostatelo, in.

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