Gnocchi con "pesto" di noci e radicchio rosso
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi con "pesto" di noci e radicchio rosso", scopri come si prepara.
Gnocchi con "pesto" di noci e radicchio rosso
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Tempo di cottura: 20 Minuti
Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- cipolla bianca
- farina 00
- formaggio grana
- noci
- olio d'oliva
- panna da cucina
- pasta tipo gnocchi
- patate
- pepe nero
- pesto
- radicchio
- radicchio rosso
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione: cuocere le patate in acqua salata partendo da freddo (le patate si possono cuocere con la buccia o senza a seconda dell'abitudine).
Tastare le patate con la forchetta per vedere se sono cotte e, quando sono pronte, scolarle (se le avete cotte con la buccia pelarle).
Schiacciarle quindi con l'apposito attrezzo e farle intiepidire.
Mettere dunque le patate in una grande terrina, aggiungere l'uovo, il sale e tanta farina quanta necessaria ad ottenere un composto morbido ma consistente e ben lavorabile.
Infarinare il piano di lavoro e dividere l'impasto in cinque o sei parti, formare dei salamini e ritagliare gli gnocchi.
A piacere passare gli gnocchi sui rebbi di una forchetta ottenendo la classica forma (a me piace lasciarli cos come sono, li trovo pi rustici e golosi).
Occupiamoci ora del condimento: frullare i gherigli di noce, l'aglio, il parmigiano, il sale e il pepe.
Unire successivamente i quattro cucchiai di panna e frullare nuovamente,.
