La ricetta Riz Condè di Luigi Biasetto è un piatto che combina sapori dolci e freschi, tipici della pasticceria italiana. Questo piatto dolce è originario della tradizione veneziana e viene solitamente gustato in occasioni speciali. Il contesto in cui viene servito è spesso quello di una tavola imbandita per occasioni importanti o come dessert in un ristorante di alta qualità.
- Sbucciare il baccello di vaniglia e metterlo a sciogliere nel latte con un po’ di zucchero, facendo attenzione a non bruciare il latte.
- Preparare la gelatina secondo le istruzioni del pacchetto e aggiungerla al composto di latte e vaniglia.
- Cuocere il riso con il latte, lo zucchero e la vaniglia fino a quando non risulta cremoso.
- Preparare un composto di fragole fresche con un po’ di zucchero e limone, mescolandole con cura per non schiacciarle.
- Utilizzare la colla di pesce per preparare una crema da aggiungere al riso cotto, insieme a un po’ di cioccolato fuso e salvia fresca tritata.
- Assemblare il piatto con il riso cotto, la crema di cioccolato e le fragole fresche, spolverando con zucchero a velo.
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