Lolli ntè favi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Lolli ntè favi", scopri come si prepara.
Lolli ntè favi
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Ingredienti
- carote
- cipolla
- coste di sedano
- farina di semola
- fave secche
- grano
- olio d'oliva extra-vergine
- sale
Ricetta
Preparazione 50 min Cottura 1 min Tempo totale 51 min Porzioni 4 persone Ingredienti 1x 2x 3x 500 gr di fave secche modicane cottoie 1 cipolla grande 2 carote medie 2 coste di sedano sale e olio evo q.
Per la pasta: 500 gr di farina di semola di grano duro acqua q.
Istruzioni La fava cottoia modicana in passato era utilizzata per l'alimentazione del bestiame e ancora tutt'oggi come leguminosa nella rotazione delle colture dei cereali, grazie alla sua capacit di fissare azoto e di lasciarlo nel suolo valorizzando la terra per la semina successiva ma recentemente stata rivalutata con la riscoperta di piatti tradizionali contadini che arricchiscono la nostra tavola.
Il macco di fave si consuma in varie zone della Sicilia ad esempio nella mia citt Siracusa viene preparato in onore di San Giuseppe il 19 marzo e consiste in una zuppa di legumi vari e verdura aromatica.
