Jota (Slovenia)

Tempo di cottura: 1 Ora 30 Minuti

Ingredienti

• aglio
• alloro
• carne di maiale
• cavolo cappuccio
• costine
• crauti
• fagioli
• fagioli rossi
• maiale
• olio
• pancetta
• patate
• pepe
• sale

Ricetta

Preparazione Mettere in ammollo i fagioli in acqua fredda almeno 12 ore prima.

Dopo averli fatti ammorbidire, cuocerli nella stessa acqua con la carne di maiale, l'alloro e 2 spicchi di aglio.

Fare rosolare i crauti in una padella con la pancetta.

Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzettini, farle bollire per circa 15 minuti, passarle poi nel passaverdura.

Appena prima che i fagioli siano cotti (dopo circa 1 ora), preparare il soffritto facendo rosolare lo spicchio d'aglio tritato nell'olio, quindi uniere la farina e, mescolando continuamente, farla imbiondire.

Unire il soffritto, la purea di patata e i crauti ai fagioli.

Se necessario aggiungere dell'acqua.

regolare di sale e proseguire cottura a fuoco basso per altri 15 minuti.

Varianti italiane: un piatto tipico anche della cucina del Friuli-Venezia Giulia (Jota) .

Si tratta di una minestra che, nella versione triestina, a base di crauti,.

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