La ricetta Galette di farro semiintegrale con il cuore cremoso è originariamente francese, dove viene tradizionalmente servita come piatto unico o come contorno in modo da valorizzare l’autentica identità del farro. Questo piatto rappresenta la ricerca di equilibrio tra i sapori dolci e salati, declinandoli in una gamma di colori e consistenze. La Galette di farro semiintegrale con il cuore cremoso è solitamente servita in occasioni speciali o semplicemente come piatto comfort.
Per preparare la Galette di farro semiintegrale con il cuore cremoso, segui i passaggi seguenti:
- Prepara il composto di farro: misura 250 grammi di farina di farro semiintegrale e 1 cucchiaio di sale in un bowling. Aggiungi 100 ml di acqua tiepida e impasti con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Cosce la cipolla e l’anacardo: affetta la cipolla rossa e il cipollotto in pezzi piccoli. Affetta anche 2 anacardi in pezzi.
- Prepara la salsa: in una padella antiaderente, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine. Aggiungi la cipolla, l’anacardo e 2 foglie di prezzemolo, e cuoci fino a quando la cipolla è dorata. Aggiungi 100 ml di acqua tiepida e un pizzico di sale. Porta il tutto a bollore e cuoci per 10 minuti.
- Prepara il cuore cremoso: monta 300 ml di latte con 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di sale. Aggiungi 2 cucchiai di formaggio misto e mescola finché il composto è omogeneo.
- Assembla la Galette: stendere il composto di farro in un disco di around 25 cm di diametro e alto 1 cm. Disponi la salsa nel centro del disco, seguendo da una giusta distanza dalla circonferenza. Aggiungi il cuore cremoso e cospargi di formaggio misto. Riassette il disco di farro sulla salsa.
- Cuoci la Galette: invuoti la Galette in una teglia da forno imburrata e cuoci in forno a 180°C per 35 minuti.
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