Polpo croccante con quenelle di patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpo croccante con quenelle di patate", scopri come si prepara.
Polpo croccante con quenelle di patate
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Tempo di preparazione: 10 Minuti
Tempo di cottura: 50 Minuti
Ingredienti
- cipolla
- olio
- patate
- polipi
- prezzemolo
- sale
- sedano
Ricetta
Procedimento Portate ad ebollizione una pentola capiente di acqua salata, sedano, prezzemolo e la cipolla.
Quando bolle immergere il polpo.
Per far s che i tentacoli si arriccino bisogna calare e alzare 3/4 volte il polpo.
Abbassate il fuoco, mettete un coperchio e fate cuocere per circa 35 minuti.
Trascorso il tempo controllate la cottura con un forchettone e scolatelo.
Immergete il polpo nel ghiaccio, per bloccare la cottura.
Quando sar raffreddato tagliate i tentacoli.
Nel frattempo lessate le patate in abbondante acqua leggermente salata.
Dopo ponete in una ciotola, schiacciate con una forchetta, sale e un filo d'olio extravergine, formate le quenelle con due cucchiai da minestra, ponete su un vassoio coperto da carta da forno, cuocere in forno a grill per 10 minuti.
Prendete una griglia e arrostite per 3-4 minuti i tentacoli del polpo.
Impiattate il Polpo croccante con quenelle di patate con un filo d'olio al prezzemolo.
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