Addensanti per panne cotte e altri morbidi dessert

Addensanti per panne cotte e altri morbidi dessert

Ingredienti

• agar agar
• amido di riso
• colla di pesce
• farina

Ricetta

...procedimento laborioso per renderla pi solubile. Cionondimeno, vi sempre il rischio che produca numerosi e fastidiosissimi grumi . Per fortuna, esistono molte alternative alla colla di pesce, in grado di esercitare la medesima funzione senza gli svantaggi appena descritti. Ne parlo qui di seguito, distinguendo tra amidi, farine e gomme addensanti. Le gomme addensanti Le gomme sono gli addensanti per eccellenza, delle perfette alternative alla colla di pesce. Sono ottime per addensare e ammorbidire panne cotte, semifreddi e torte prive di cottura. Gomma di guar. Questo...

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