Katsukarē: la cotoletta giapponese con curry e riso
Ricetta, ingredienti e consigli per "Katsukarē: la cotoletta giapponese con curry e riso", scopri come si prepara.
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Katsukarē: la cotoletta giapponese con curry e riso
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- carote
- cipolla
- curry
- dadi
- farina
- lonza di maiale
- maiale
- olio
- patate
- riso
- roux
- uova
Ricetta
...prepararlo, dalla scelta della carne a quella delle uova e dell'olio tutto deve essere perfetto. Il taglio di carne per il tonkatsu deve essere un filetto o lonza di maiale , ovviamente in Giappone usano razze specifiche, un'indicazione di massima: la carne deve essere rossa o rosa scuro e non troppo magra. Sulla cottura ci sono due teorie un olio che non superi i 100 gradi, ma il panko assorbe troppo olio, oppure un olio molto caldo, per ottenere un fritto leggero. Per la cottura vi servir un termometro da cucina. Ingredienti per 2 persone 2 dadi di roux per curry...
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Katsukarē: la cotoletta giapponese con curry e riso