La ricetta SOUFFLÉ DI PARMIGIANO E PROSCIUTTO COTTO è un classico della cucina italiana.
Diffuso in tutte le regioni, il suo sapore delicato e rustico lo rende ideale per un’aperitivo in compagnia o come secondo piatto prima di una cena raffinata.
Diffuso in tutte le regioni, il suo sapore delicato e rustico lo rende ideale per un’aperitivo in compagnia o come secondo piatto prima di una cena raffinata.
- Preparare la besciamella scaldando il burro in un pentolino, aggiungere la farina e cuocere per 1 minuto.
- Versare il latte caldo poco alla volta, mescolando continuamente fino a ottenere un composto liscio e denso.
- Aggiungere il sale, il pepe nero e la noce moscata.
- Lasciare raffreddare.
- Sgusciare le uova, separando i tuorli dagli albumi.
- Montare gli albumi a neve ferma, aggiungendo un pizzico di sale.
- Incorporare delicatamente i tuorli agli albumi montati.
- Aggiungere alla besciamella il parmigiano grattugiato.
- Unire la besciamella al composto di uova.
- Aggiungere il prosciutto cotto affettato.
- Distribuire il composto in degli stampini da soufflé.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
- Servire immediatamente.
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