Arancino gourmet
Ricetta, ingredienti e consigli per "Arancino gourmet", scopri come si prepara.
Arancino gourmet
https://www.scampomatto.it/
Ingredienti
- basilico
- erbe aromatiche
- fiori di gelsomino
- menta
- olio per friggere
- pangrattato
- parmigiano
- piselli
- prezzemolo
- riso
- scamorza
- sugo
- sugo di carne
- uova
Ricetta
PREPARAZIONE Innanzitutto lessate il riso (e salatelo!) in una quantit d'acqua tale da essere assorbita tutta durante la cottura (sono necessari poco meno di ml 750 di acqua).
Lasciatelo raffreddare completamente.
Saranno sufficienti un paio d'ore.
Preparate, ora, un leggero sugo di carne.
Fate soffriggere la carne con olio e cipolla, sfumate con poco vino, aggiungete, poi, la salsa e fate cuocere per un paio di ore circa.
Preparate anche la crema di piselli e prezzemolo che andr ad accompagnare i vostri arancini.
Lessate, quindi, i piselli in acqua bollente.
Poi, scolateli e metteteli in una coppa nella quale avrete messo acqua fredda e ghiaccio (servir per mantenere il colore brillante!).
Scolateli nuovamente e metteteli in un mixer, aggiungete il prezzemolo (foglie) e riducete il tutto in crema.
Lasciate qualche pisello intero per decorare il piatto.
Mettete, quindi, da parte.
Finalmente tutto pronto per iniziare.
