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Gamberi all’armoricana, un secondo di pesce delicato

Ricetta, ingredienti e consigli per "Gamberi all’armoricana, un secondo di pesce delicato", scopri come si prepara.

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Gamberi all’armoricana, un secondo di pesce delicato

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Ingredienti

  • aglio
  • burro
  • code di gamberi
  • cognac
  • distillato
  • gamberi
  • maggiorana
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pomodori
  • sale
  • scalogno

Ricetta

procedimento con altre code di gamberi e altri due gamberi interi, versando all'occorrenza altro burro e altro olio.

Riportate in padella tutto ci che avete rosolato, poi unite un trito di scalogno, un po' di maggiorana e l'aglio schiacciato.

Dopo qualche decina di secondi rimuovete la maggiorana e l'aglio, versate il Cognac e flambate leggermente.

A questo punto unite gli scarti e le teste di gamberi, date una bella mescolate e, dopo un minuto, rimuovete le code dei gamberi e i gamberi interi.

Mettete da parte questi ultimi.

Le teste rimanenti, invece, pestatele e riducetele in poltiglia direttamente in padella.

Infine, proseguite la loro cottura per un paio di minuti.

Sempre in questa padella, versate i pomodori a pezzi e cuoceteli per 10-12 minuti affinch si ammorbidiscano.

  Coprite con il brodo e cuocete in sobollitura per 10 minuti.

Rimuovete il guscio dalle code messe da parte, e anche il budellino nero.

Filtrate la salsa appena.

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