Pizza alla Pisana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza alla Pisana", scopri come si prepara.
Pizza alla Pisana
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Tempo di preparazione: 20 Minuti
Ingredienti
- acciughe
- capperi
- farina
- formaggio grana
- lievito di birra
- olio
- sale fino
Ricetta
Procedimento Su una spianatoia versate la farina e formate un ampia fontana.
In un pentolino intiepidite l'acqua alla temperatura di 25-30 C e stemperatevi il lievito di birra; versate il composto ottenuto al centro della fontana e lasciate riposare il tutto per 5 minuti, per dare al lievito di riattivarsi.
Iniziate quindi a incorporare l'acqua, sale e l'olio alla farina, impastate il tutto a lungo per almeno 8-10 minuti.
Trasferite la pasta in una ciotola grande, coprite con con la pellicola o con il coperchio (se usate la Rostiera della Tognana), e lasciate lievitare per circa 2 ore o comunque fino a che non sar raddoppiato il volume, alla temperatura di 25-30 C in un ambiente non ventilato, oppure lasciar lievitare l'impasto in forno spento solo con la luce accesa.
A questo punto trasferite l'impasto su un piano leggermente infarinato e iniziate a dividere la pasta in piccole porzioni, stendete l'impasto con il mattarello.
Prendete.
