Tordelli alla massese senza glutine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tordelli alla massese senza glutine", scopri come si prepara.
Tordelli alla massese senza glutine
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Ingredienti
- aglio
- albumi
- bietole
- farina
- farina di mais
- farina di riso
- formaggio pecorino
- latte
- macinato di manzo
- noce moscata
- olio
- pane
- pangrattato
- parmigiano
- pepe
- prezzemolo
- sale
- salsa di pomodoro
- salsicce
- timo
- uova
Ricetta
Preparazione: Rosolare la carne con un cucchiaio di olio e un aglio schiacciato e il prezzemolo tritato, per una decina di minuti, regolare di sale ed aggiungere due cucchiai di salsa di pomodoro cuocere per altri 5 minuti, togliere l'aglio e lasciare raffreddare.
Ammollare la fetta di pane nel latte.
Mettere la carne in una ciotola, aggiungere la salsiccia sbriciolata, l'uovo il parmigiano e pecorino grattugiato, il pane ammollato e strizzato, le bietoline strizzate e tritate, amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiungere il timo tritato, il pangrattato, la noce moscata grattata, regolare di sale e pepe.
Nel frattempo preparare la pasta, io ho fatto con la planetaria, altrimenti a mano viene bene ugualmente, mettere la farina setacciata, lo xantano o la polvere di psyllium, le uova, il sale e l'olio, iniziare ad impastare aggiungere di volta in volta dei cucchiai di acqua tiepida, fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico, togliere.
