Panetti al sale rosa con spuma di robiola con salmone

Ingredienti

• cipollotti
• formaggio robiola
• germogli misti
• lime
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• pane
• parmigiano
• pasta per pane
• pepe rosa
• sale
• salmone affumicato
• scorza di lime
• senape

Ricetta

Preparazione Stendere la pasta di pane di circa 5 millimetri ,ricavare dei dischetti di circa 3 centimetri spennellare con un emulsione di acqua , olio e un pizzico di sale aggiungere del sale rosa pestato lasciare riposare 30 minuti infornare in forno caldo a 180 15 /20 minuti ,sfornare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparare la spuma di robiloa,lavorare il formaggio cremoso con il parmigiano,la senape il cipollotto tritato fine,aggiustare di sale e di pepe.

Tagliare il salmone finemente con un coltello,mettere la crema in una siringa per dolci ,servire su un piatto da portata fare dei ciuffetti di formaggio ,aggiungere il salmone posizionare i dischetti e decorare con germogli misti.

Pubblicato in Lievitati salati , Pane e lievitati Tags: antipasti senza.

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