La ricetta Ovis molis senza glutine è un’interpretazione senza glutine del classico dolce molisano. L’Ovis molis è una sorta di crêpe alle mandorle, solitamente farcita con crema pasticcera e marmellata, e il suo gusto delicato e leggermente ammandorlato lo rende perfetto come dessert dopo un pasto abbondante.
- In una ciotola, monta il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il tuorlo d’uovo e lavora bene il tutto.
- Setaccia la farina e la fecola di patate in un altro contenitore.
- Aggiungi gradualmente farine e fecola al composto di burro e zucchero, mescolando con una spatola fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Aggiungi la vanillina e lavora l’impasto per qualche minuto.
- Cuoci delle sottili crepes con l’impasto in una padella antiaderente.
- Sulla prima crepe, distribuisci una parte di crema alla vaniglia e una di crema di nocciole, alternandole.
- Aggiungi delle fragole tagliate e una spolverata di zucchero a velo.
- Copri con un’altra crepe e ripeti l’operazione con il restante impasto e le farciture.
- Rocciolare le crepe formate e riporre in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
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