Croquembouche con crema chantilly senza glutine

Il Croquembouche è un piatto classico francese, originario della Pasticceria di Reims. Questa riccia struttura a forma di torre, realizzata con choux pastry, ingrediente fondamentale per questo celebre dessert.
La crema chantilly, abbinata al Croquembouche, aggiunge un tocco fresco e leggero. Questa combinazione è tipica della cucina francese, di solito servita in occasioni speciali come matrimoni, compleanni o feste di Natale.

Per realizzare questo Croquembouche con crema chantilly senza glutine, iniziamo con la preparazione di due elementi fondamentali: la crema chinois e il choux pastry. La crema chinois è costituita da crema chantilly e panna fresca, mentre il choux pastry è composto da farina, tuorlo d’uovo e acqua. Effettuiamo la differenza tra queste due preparazioni senza l’uso del glutine.

• Prepariamo la crema chinois: Aggiungiamo al mixer ghiaccio, zucchero, panna e vanillina.
• Continua aggiungendo la crema chantilly e panna fresca.
• Rimessi il tutto a congelare per circa 1 ora.
• Prepariamo il choux pastry senza glutine: Soffiamo il tuorlo e la farina mescolati con un macinacipolle.
• Battiamo le uova e le uniamo a un altra infuocina.
• Mettiamo a fuoco i ricordini sul fido forno 180°C.
• Prepariamo la crema chantilly: montiamo la panna e uniamo il burro a liquifiarsi, aromatizzando la miscela con un po’ di rum.
• Organizziamo una torretta con i choux realizzati senza glutine.
• Coloriamo la torretta con la crema chantilly abbinandola a zucchero e vanillina.
• Serviamo il piatto completo entro breve tempo.
• Utilizza la crema chinois come guarnizione.
• Conclude la creazione del Croquembouche con un tocco fresco e decadente.

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