Baccalà in umido con le verdure
Ricetta, ingredienti e consigli per "Baccalà in umido con le verdure", scopri come si prepara.
Baccalà in umido con le verdure
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Ingredienti
- bietole
- cipolla
- cipollotti
- concentrato di pomodoro
- olio
- pepe nero
- porri
- sesamo
- spinaci
Ricetta
Procedimento: Tagliate il baccal a pezzi della misura che pi vi piace.
Lavatelo bene sotto l'acqua corrente e poi mettetelo a bagno in abbondante acqua a temperatura ambiente.
Ogni 8- 10 ore cambiate l'acqua e proseguite cos per 2-3 giorni, per dissalarlo.
In una pentola larga mettete l'olio a scaldare e aggiungete la cipolla secca, i cipollotti freschi e il porro, tutti privati dalle foglie esterne, lavati e tagliati a tocchetti.
Aggiungete i pezzi di baccal e fateli sigillare, come si fa con la carne, girandoli da entrambi i lati.
Irrorate con 200 ml di acqua calda dove avrete fatto sciogliere 2 cucchiaiate di concentrato di pomodoro.
Abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere per 10-15 minuti.
Dopo tale tempo aggiungete le verdure e appena appassiscono un po' cercate di mischiare muovendo un po' la pentola, senza usare mestoli.
Coprite e lasciate cuocere per altri 20 minuti.
All'occorrenza, se le verdure non dovessero buttare fuori sufficiente.
