Polpo arrostito con crema di patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpo arrostito con crema di patate", scopri come si prepara.
Polpo arrostito con crema di patate
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Tempo di preparazione: 30 Minuti
Tempo di cottura: 50 Minuti 50 Minuti
Ingredienti
- brodo vegetale
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- polipi
- prezzemolo
- sale
Ricetta
Procedimento Iniziate pulendo il polpo (se non l'avete acquistato gi pulito) eliminando occhi, sacchetto d'inchiostro e osso.
Sciacquatelo molto bene sotto l'acqua corrente.
Portate a ebollizione una pentola con acqua.
Una volta giunta a bollore prendete il polpo per la testa, immergete i tentacoli in acqua bollente per pochi secondi poi fate risalire il polpo.
Ripetete quest'operazione per tre volte.
In questo modo i tentacoli si arriceranno.
Appoggiate il polpo su un piatto.
Riempite una pentola di acqua fredda e aggiungete un cucchiaino di sale.
Immergete il polpo con i tentacoli verso l'alto e il corpo verso il basso.
Portate a ebollizione e cuocete per 25 minuti circa.
(Per la cottura ottimale ricordate che per ogni 500 grammi di polpo occorrono circa 20-25 minuti).
Spegnete il fuoco e mantenendo la pentola coperta continuate la cottura del polpo nell'acqua calda.
Una volta cotto il polpo lasciatelo raffreddare nella sua acqua e poi trasferitelo.
