Frittelle di carnevale venete: le frìtole
Ricetta, ingredienti e consigli per "Frittelle di carnevale venete: le frìtole", scopri come si prepara.
Frittelle di carnevale venete: le frìtole
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Ingredienti
- arance
- farina 00
- grappa
- latte
- lievito vanigliato
- limoni
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pinoli
- sale
- semolino
- uova
- uvetta
- zucchero
Ricetta
Procedimento Metti il latte in una pentola e portalo quasi ad ebollizione.
Getta a pioggia il semolino e gira energicamente affinch non si formino grumi.
Continua a mescolare finch non si forma una polentina, cio quando l'impasto si stacca dalle pareti.
Una volta fatta la polentina aggiungi: l'uvetta ammorbidita nella grappa, i pinoli, la grappa, lo zucchero, la scorza grattugiata di arancia e di limone, lievito vanigliato e la presa di sale.
Amalgama bene il tutto.
Lascia raffreddare il composto e solo una volta freddo aggiungete le uova una alla volta e amalgama bene.
Lascia riposare il composto un giorno in frigorifero.
Aggiungi la farina mista alla frumina subito prima di friggere, per rendere l'impasto con un certa corposit ma tenendolo sempre morbido.
Inizia a friggere quando l'olio ha raggiunto i 170, se non hai un termometro fai la prova bastoncino di legno.
Immergi il bastoncino e vedi se si forma attorno ad esso tutte.
