La ricetta Crema al profumo di arance è un classico piatto estivo che si riscontra spesso nelle cucine dei ceti più abbienti della Sicilia. Questo piatto si presenta come un dolce cremoso dal sapore ricco e intenso, tipico del territorio agricolo del sole, là dove una produzione abbondante di frutta è sempre a portata di mano. Questo piatto viene di solito gustato dopo pasto, come dessert.
- Per iniziare, lavate e sbucciate 3/4 di arancia, poi tagliatele a julienne e stiatele da parte.
- Poi inserite nel latte intero 2 cucchiai di amido di mais, un cucchiaio di zucchero e mescolate bene, mettendo da parte 1 cucchiaio di latte a voluta per la mescolanza finale.
- Successivamente, sbattete con un frustino tuorlo d’uovo e 1 uovo intero. Aggiungete le 3/4 di arancia, preparate in precedenza.
- Integrate anche l’uovo intero con granella di pistacchi cosparsa sui banchi e mescolate ancora tutto.
- Infine, versate il composto in 2 teglie a vuoto rivestite di carta da forno per 15-20 minuti, fino a media cottura del ciuffo.
- A cottura compiuta, insaponate il latte a voluta e condite di zucchero la crema.
- Per servire, tagliate a cubetti la crema e servitela calda.
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