Vellutata di Zucca con Guanciale di maiale croccante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di Zucca con Guanciale di maiale croccante", scopri come si prepara.
Vellutata di Zucca con Guanciale di maiale croccante
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Ingredienti
- aglio
- brodo di verdure
- cipolla
- guanciale di maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- pane in cassetta
- parmigiano
- sale
- salvia
- scalogno
- zucca
Ricetta
Procedimento Per la preparazione della vellutata di zucca, procuratevi una casseruola o un tegame di media misura.
Aggiungete un fondo di olio extravergine di oliva ed uno scalogno o mezza cipolla tritata finemente.
Fate rosolare lo scalogno fin quando non si sar ben imbiondito (circa 4-5 minuti).
Lavate la zucca e mondatela eliminando i semi al centro e la dura buccia esterna.
Poi tagliate la polpa in tanti tocchetti.
Versateli nella casseruola insieme al soffritto aggiungendo anche alcune foglie di salvia.
Aggiungete anche un pizzico di sale.
Nel frattempo riscaldate mezzo litro di brodo di verdure.
Mescolate la zucca nel tegame per farla leggermente rosolare e poi aggiungete un mestolo di brodo per volta per favorire la cottura in umido della zucca.
La zucca dovr sempre avere un po' di umido sul fondo (non copritela mai di liquido).
Coprite con il coperchio durante la cottura in umido.
Trascorsi circa 10 minuti di cottura,.
