Risotto con Porcini e Castagne
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con Porcini e Castagne", scopri come si prepara.
Risotto con Porcini e Castagne
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- brodo vegetale
- burro
- castagne
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- riso
- sale
Ricetta
Procedimento Prendete le castagne e dopo averle lavate e mondate, sbucciatele.
Versatele all'interno di un pentolino di acqua bollente a cui aggiungerete anche due foglie di alloro.
Lasciate lessare le castagne per almeno 20 minuti.
Alla fine otterrete un brodo di color rosso brunastro, come il colore della pellicola delle castagne.
Scolatele e lasciatele raffreddare, eliminando la pellicola e conservando la polpa all'interno In maniera simile, prendete i porcini e dopo averli ben mondati e puliti, tagliateli a pezzi.
Metteteli in una casseruola, che sar poi quella in cui cucinerete il risotto, in cui avrete aggiunto un fondo di olio extravergine di oliva ed uno spicchio intero d'aglio.
Lasciate cuocere i porcini facendoli rosolare dapprima da soli, e poi aggiungendo un mezzo bicchiere d'acqua ed un pizzico di sale.
Finite di cuocere i porcini e spegnete.
Togliete una buona parte di porcini (potete scegliere i pezzi migliori) e.
