Ravioli di erbe con sugo di funghi tritati
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di erbe con sugo di funghi tritati", scopri come si prepara.
Ravioli di erbe con sugo di funghi tritati
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- biete
- farina di grano duro
- funghi
- funghi misti
- funghi secchi
- menta
- noce moscata
- olio d'oliva extra-vergine
- origano
- pangrattato
- parmigiano
- pasta fresca
- pepe
- pinoli
- prezzemolo
- sale
- salvia
- semola di grano
- spinaci
- sugo
- timo
- uova
Ricetta
Preparazione Prendete le foglie di bieta e di spinaci e lavatele per bene sotto l'acqua corrente.
Poi prendete una pentola ben capiente e riempitela di acqua.
Portatela a bollore e poi scottate le verdure per circa 5 minuti.
Una volta ben scottate ed ammorbidite, scolate le verdure e lasciatele raffreddare nello scolapasta.
Nel frattempo prendete un po' di pinoli e tostateli, riscaldandoli in una padella per circa 4 minuti.
Poi versateli in una ciotola o direttamente nel contenitore di uno sminuzzatore (o frullatore).
Aggiungete anche delle foglie di salvia, di basilico, di prezzemolo e di origano (o timo) fresco.
Prendete i funghi selvatici secchi e lasciateli in ammollo per il tempo necessario a farli rinvivire ed ammorbidire.
Poi una volta ben ammollati, scolateli, strizzateli e poi fateli saltare in padella con un po' d'olio.
Nel contenitore dello sminuzzatore, unite ai pinoli, e alle erbe aromatiche anche la bieta e gli spinaci.
