La ricetta Cardi gratinati è un classico della cucina tradizionale, caratterizzato da un sapore unico e aromatico. Il piatto ha origine nelle regioni settentrionali d’Italia, dove i cardi sono comunemente utilizzati nella preparazione di vari piatti. I sapori tipici di questa ricetta sono givenuti dall’accostamento di ingredienti come cannella, noce moscata e parmigiano, che creano un’armonia di gusti caldi e confortevoli. Solitamente, il piatto viene gustato durante le stagioni fredde, in occasioni familiari o festive.
- Pulisci i cardi, rimuovendo le parti più dure e fibrose, e tagliali a strisce sottili.
- Immergi le strisce di cardi in una pentola di acqua bollente acidulata con aceto e limone, e falle cuocere fino a quando non saranno tenere.
- In una padella, scalda il latte e aggiungi la farina per preparare la besciamella, mescolando costantemente per evitare grumi.
- Aggiungi sale, cannella e noce moscata alla besciamella, e continua a mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Unisci i cardi cotti alla besciamella, e versa il composto in una teglia da forno.
- Cospargi il parmigiano sulla superficie e inforna fino a quando non sarà dorato e gratinato.
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