Cardi gratinati
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cardi gratinati", scopri come si prepara.
Cardi gratinati
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Ingredienti
- aceto
- besciamella
- cannella
- cardi
- farina
- latte
- limoni
- noce moscata
- parmigiano
- sale
Ricetta
Procedimento Prendete i cardi e dopo averli mondati ed eliminate le foglie, si lavano le coste rimaste.
Mettete a bollire una pentola di acqua salata e precedentemente acidulata con mezzo bicchiere di aceto bianco o il succo di un limone.
I cardi mentre bolliranno cominceranno a schiarirsi.
Lasciateli sbollentare fin quando non saranno cotti, vedrete che rimarranno croccanti.
Scolateli e lasciateli raffreddare in un colapasta.
Poi rimuovete i filamenti dalla parte del dorso del gambo, potete aiutarvi con un pelapatate.
Adesso preoccupiamoci di preparare la besciamella.
Prendete un pentolino in cui farete sciogliere una grossa noce di burro.
Aggiungete un cucchiaio colmo di farina e mescolate per bene fino ad ottenere un composto cremoso.
Prima che il tutto cominci a bollire, aggiungete 1 bicchiere di latte e continuate a mescolare finch il composto non si sia sciolto completamente nel latte.
Continuate a scaldare, grattando anche.
