Calamarata con carciofi e calamari
Ricetta, ingredienti e consigli per "Calamarata con carciofi e calamari", scopri come si prepara.
Calamarata con carciofi e calamari
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Ingredienti
- aglio
- calamari
- carciofi
- cipolla
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- pomodori freschi
- prezzemolo
- sale
Ricetta
Procedimento Per prima cosa occupiamoci del pesce.
Prendete i calamari e mentre li lavate sotto l'acqua corrente, eliminerete, la parte degli occhi, il becco e la sacca interna.
Poi dopo aver sciacquato con l'acqua corrente, tagliate le seppioline a pezzettini.
Lavate i carciofi, capate i petali esterni pi duri e poi tagliateli a spicchi.
Prendete un pentolino, aggiungete un filo d'olio, e mezza cipolla tritata finemente.
Fate imbiondire la cipolla e poi aggiungete i carciofi a pezzetti.
Fateli rosolare per bene poi sfumate con mezzo bicchiere di vino.
Lasciate evaporare tutto il vino a fuoco alto e poi continuate la cottura per circa 5 minuti a fuoco basso e con il coperchio chiuso (aggiungete un po' d'acqua se risultassero ancora troppo secchi).
A parte prendete una padella, aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva ed uno spicchio d'aglio scamiciato.
Fate rosolare l'aglio per un paio di minuti poi aggiungete i calamari a.
