Zuppa di cicerchie
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di cicerchie", scopri come si prepara.
Zuppa di cicerchie
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Ingredienti
- aneto
- cicerchie
- cipolla bianca
- finocchietti selvatici
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pepe
- sale
- scalogno
Ricetta
Procedimento Prendete la cicerchia secca e versatelo all'interno di una bacinella o ciotola abbastanza capiente (il legume secco dovrebbe riempire circa 1/3 del volume).
Riempite il volume rimanente con l'acqua e poi aggiungete un cucchiaio colmo di bicarbonato.
Mescolate per bene per far sciogliere tutto il bicarbonato e lasciate la cicerchia in ammollo per circa 12-24 ore.
Trascorso il tempo scolate le cicerchie e sciacquatele sotto l'acqua corrente.
Prendete una pentola profonda e versateci all'interno la cicerchia.
Poi prendete una patata e pelatela e poi aggiungetela alle cicerchie.
Riempite la pentola con l'acqua e portate a bollore.
Aggiungete una presa di sale grosso e continuate a far bollire la cicerchia per circa 40 minuti.
Togliete con una schiumarola la schiuma che si former sulla superficie dell'acqua in ebollizione.
Trascorso il tempo, controllate il grado di cottura delle cicerchie e poi spegnete.
Lasciate.
