La ricetta Tiella di riso patate e cozze è un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese, originario della zona di Taranto.
Grazie all’utilizzo di ingredienti semplici ma di eccellenza, la tiella offre un connubio di sapori marini e terresi che risaltano uno sulla tavola imbandita tra famiglia e amici.
- Sguscia le cozze e metti da parte l’acqua di cottura.
- In una padella con olio d’oliva, soffriggi aglio e cipolla bianca.
- Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti e fai cuocere fino a quando non saranno morbidi.
- Scolora le cozze e aggiungile al sugo, con un pizzico di sale e prezzemolo.
- In una pentola separate, fai tostare il riso in olio extra vergine d’oliva
- Sfuma con vino bianco e continua la cottura aggiungendo gradualmente l’acqua di cottura delle cozze.
- Taglia le patate a fettine sottili e distribuiscille sul fondo di una teglia.
- Versa una metà del riso in cottura sulla base di patate, poi distribuisci le cozze.
- Completa con la restante parte di riso, spolvera con abbondante pecorino romano.
- Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti, o fino a quando il riso è cotto al dente.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
