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Tajarin alla salsiccia

Ricetta, ingredienti e consigli per "Tajarin alla salsiccia", scopri come si prepara.

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Tajarin alla salsiccia

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Ingredienti

  • asparagi
  • carote
  • cipolla
  • farina 00
  • luganega
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pasta tipo tagliolini
  • peperoni
  • sale
  • salsicce
  • sugo
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • verdure
  • vino bianco
  • zucchine

Ricetta

Procedimento Per la preparazione dei tajarin, (tagliolini)preparate una spianatoia e disponete la farina a fontana.

Rompete al centro le due uova pi i tuorli.

Impastate il tutto energicamente finch non otterrete un impasto omogeneo ed elastico.

Formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per circa un'ora.

Una volta trascorso il tempo, rinfarinate la spianatoia e stendete una sfoglia con l'impasto.

La sfoglia deve essere molto sottile (lo spessore che dovete dare ai tajarin per l'appunto).

Ricoprite di farina la parte superiore della sfoglia e poi arrotolatela formando un rotolo di pasta.

Prendete un coltello ben affilato e tagliate tanti tajarin di circa 3 mm di spessore.

Accumulateli via via su un vassoio avendo la cura di srotolarli una volta tagliati e lasciandoli ad asciugare ben separati tra di loro.

Adesso ci occuperemo della preparazione del sugo.

Prendete una padella e aggiungete un filo d'olio.

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Tajarin alla salsiccia