Ricetta, ingredienti e consigli per "Tajarin alla salsiccia", scopri come si prepara.
Procedimento Per la preparazione dei tajarin, (tagliolini)preparate una spianatoia e disponete la farina a fontana.
Rompete al centro le due uova pi i tuorli.
Impastate il tutto energicamente finch non otterrete un impasto omogeneo ed elastico.
Formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per circa un'ora.
Una volta trascorso il tempo, rinfarinate la spianatoia e stendete una sfoglia con l'impasto.
La sfoglia deve essere molto sottile (lo spessore che dovete dare ai tajarin per l'appunto).
Ricoprite di farina la parte superiore della sfoglia e poi arrotolatela formando un rotolo di pasta.
Prendete un coltello ben affilato e tagliate tanti tajarin di circa 3 mm di spessore.
Accumulateli via via su un vassoio avendo la cura di srotolarli una volta tagliati e lasciandoli ad asciugare ben separati tra di loro.
Adesso ci occuperemo della preparazione del sugo.
Prendete una padella e aggiungete un filo d'olio.