Tajarin al ragù alla langarola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tajarin al ragù alla langarola", scopri come si prepara.
Tajarin al ragù alla langarola
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Ingredienti
- alloro
- burro
- carote
- cipolla
- farina 00
- fegatini di pollo
- formaggio grana
- noci
- passata di pomodoro
- porcini secchi
- sale
- salsicce
- sedano
- tuorlo d'uovo
- uova
- vino
Ricetta
Procedimento Per la preparazione dei tajarin, preparate una spianatoia e disponete la farina a fontata.
Rompete al centro le due uova pi i tuorli.
Impastate il tutto energicamente finch non otterrete un impasto omogeneo ed elastico.
Formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per circa un'ora.
Una volta trascorso il tempo, rinfarinate la spianatoia e stendete una sfoglia con l'impasto.
La sfoglia deve essere molto sottile (lo spessore che dovete dare ai tajarin per l'appunto).
Ricoprite di farina la parte superiore della sfoglia e poi arrotolatela formando un rotolo di pasta.
Prendete un coltello ben affilato e tagliate tanti tajarin di circa 3 mm di spessore.
Accumulateli via via su un vassoio avendo la cura di srotolarli una volta tagliati e lasciandoli ad asciugare ben separati tra di loro.
Adesso ci occuperemo della preparazione del rag alla langarola Lasciate in ammollo i porcini secchi, dando cos il.
