Tagliatelle con pancetta e asparagi selvatici

Ingredienti

• asparagi
• cipolla
• olio d'oliva extra-vergine
• pancetta
• parmigiano
• pasta tipo tagliatelle
• sale
• scalogno
• vino bianco
• zafferano

Ricetta

Preparazione Preparazione delle tagliatelle Prendete gli asparagi selvatici, lavateli ed eliminate la parte del gambo pi dura e legnosa.

Riscaldate un pentolino d'acqua e portate ad ebollizione.

Scottate gli asparagi per pochi minuti e poi tirateli fuori dall'acqua bollente.

Tagliate le punte di asparagi selvatici lasciandole intere, mentre per quanto riguarda i gambi (se ancora duri) rimetteteli a bollire per altri minuti, altrimenti tagliateli a piccoli pezzettini.

Conservate le punte intere da parte che essendo pi delicate le aggiungerete alla fine.

Prendete la pancetta, eliminate la cotenna se presente, e sminuzzatela in piccoli cubetti o striscioline.

Prendete un tegame o una padella, aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva, lo scalogno o la cipolla tritata finemente ed i cubetti di pancetta.

Fate rosolare per un po' di minuti la pancetta e poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e regolate di.

vai alla ricetta completa

Vota

Ricette simili

Tagliatelle con funghi e salsiccia

Tagliatelle alla Romagnola

Tagliatelle alla perugina