Tagliatelle alla perugina
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle alla perugina", scopri come si prepara.
Tagliatelle alla perugina
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- fegato
- formaggio pecorino
- funghi secchi
- olio d'oliva extra-vergine
- passata di pomodoro
- pasta tipo tagliatelle
- pollo
- rigaglie di pollo
- sale
- salsicce
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Prendete le rigaglie di pollo e dopo averle per bene sciacquate sotto l'acqua corrente, mettetele in un pentolino con un po' di olio di oliva, una foglia di alloro ed un po' di sale.
Fate rosolare per bene le rigaglie di pollo finch non si saranno imbrunite.
Poi spegnete e tagliate finemente le rigaglie a pezzettini molto piccoli.
Prendete una casseruola, aggiungete uno spicchio d'aglio, un filo d'olio extravergine di oliva e fatelo rosolare.
Poi aggiungete una salsiccia, a cui avrete rimosso la pelle e avrete completamente sbriciolato il contenuto.
Se volete, a questo punto potete aggiungere anche uno o due funghetti secchi, dopo che li avrete lasciati ad ammollare con acqua per almeno una decina di minuti.
Lasciate rosolare il tutto e poi quando sar ben rosolato unite le rigaglie di pollo tagliate a pezzettini.
Mescolate per bene a fuoco vivo ed infine sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Continuate la cottura finch tutto.
