Su Ghisadu

Ingredienti

• agnello
• alloro
• bacche di mirto
• brodo
• cipolla
• concentrato di pomodoro
• gnocchetti sardi
• malloreddus
• olio d'oliva extra-vergine
• passata di pomodoro
• pepe
• rosmarino
• sale
• spezzatino di manzo
• vino
• zafferano

Ricetta

Preparazione Nota prima di cominciare: Se volete preparare il sa ghisadu come spezzatino in umido (solo per secondo) seguite le indicazioni della ricetta, se invece volete prepararci insieme anche del sugo per condire la pasta, come per esempio i malloreddus (gnocchetti sardi), aumentate la quantit di passata di pomodoro aggiunta (500 gr di passata).

Prendete la carne di manzo e se non ancora suddivisa a spezzatino, suddividetela in piccoli pezzi.

Eliminate cotenne, parti troppo grasse ed ossa.

Procuratevi una casseruola ben capiente, o meglio un tegame di terracotta e versateci un fondo di olio extravergine di oliva.

Fate un trito fine a base di aglio e cipolla e versatelo nel tegame.

Aggiungete le foglie di alloro, il rametto di rosmarino e le bacche di mirto leggermente schiacciate con il lato piatto di un coltello.

Fate soffriggere il tutto per 4-5 minuti, poi versateci lo spezzatino di carne e lasciatelo rosolare per bene mescolando in.

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