Stigghiole

Ingredienti

• agnello
• capretto
• cipollotti
• limoni
• pepe
• prezzemolo
• sale

Ricetta

Procedimento Prendete le budelline e lavatele attentamente utilizzando acqua corrente.

Poi tagliatele e sgrassatele utilizzando il succo di limone e poi con abbondanti lavaggi di acqua molto salata.

Alla fine sgocciolatele e lasciatele asciugare.

Prendete i cipollotti, lavateli e puliteli.

Pulite anche i gambi di prezzemolo e affiancateli ai cipollotti formando dei fastelli.

Poi prendete le budelline e avvolgetele intorno ai fastelli nella tipica forma della stigghiola.

A questo punto sono pronte per essere cotte sulla brace.

Lasciatele cuocere per bene facendole arrostire lentamente (quindi il calore della brace non deve essere molto alto).

Conditele con il limone ed un po' di sale.

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