Sciuriddi

Ingredienti

• farina
• fiori di zucca
• formaggio pecorino
• latte
• olio per friggere
• sale
• uova

Ricetta

Procedimento Prendete una ciotola e riempitela di farina.

Poi rompete l'uovo e aggiungete alla farina solo il tuorlo (l'albume lo conservate a parte), aggiungete un pizzico di sale e poi cominciando a mescolare, unite a filo il latte facendolo incorporare lentamente.

Poi in un'altra ciotolina montate a neve l'albume e incorporatelo gradualmente all'impasto precedente.

Infine lavate il prezzemolo e tritatelo finemente.

Aggiungete gradualmente sempre mescolando sia il trito di prezzemolo che un cucchiaio di pecorino grattugiato.

La pastella ora completata, lasciatela riposare nella ciotola per circa 10 minuti.

Nel frattempo, prendete i fiori di zucca, togliete il pistillo centrale, lavateli ed asciugateli molto delicatamente.

Poi immergeteli nella pastella che avete appena preparato facendo in modo che la pastella li avvolga completamente.

Prendete una pentola adatta per la frittura, riempitela di olio per friggere e portatela ad alta.

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